LA TRUITE FUMEE FACON GRAND HOTEL

Un bon plat de poisson noble aisé à cuisiner

Ingrédients

Une truite fumée

Des pommes de terre Ratte

De la crème crue

Un oignon

Persil

100 g de farine de sarrasin

200 g de beurre

300 g d'eau

Recette

1) Cuire les pommes de terre à l'eau bien salée, à fond pendant 20 minutes. Ciseler l'oignon et le persil, mélanger à la crème crue, la monter au fouet. Poivrer, saler.

2) Pour la tuile de sarrasin, mélanger farine, eau et beurre, verser la pâte au fond d'une poêle, laisser dorer.

3) Tailler les pommes de terre, les dresser sur la crème, puis la truite fumée, quelques morceaux de tuile et enfin des feuilles de persil pour la décoration.

A déguster éventuellement par un blanc Sauternes.