LA HARIRA SOUPE MAROCAINE

Le moins que l’on puisse dire, c’est que la cuisine marocaine ne manque pas de saveur ni de goût pour émoustiller nos papilles de l’entrée jusqu’au dessert.

Epices, herbes aromatiques, fruits secs ou semoule, pas une mais mille et une recettes existent pour combler nos appétits de gourmands.

La Harira ou soupe marocaine aux pois chiches et tomates

Ingrédients : 6 Pers.

½ L d’eau

2 oignons

3 gousses d’ail

600 g de tomates pelées (en conserve)

400 g de pois chiches (en conserve)

1 bouquet de persil frais

1 c. à soupe d’huile d’olive

½ c. à café de cumin en poudre

½ c. à café de curry en poudre

sel fin et poivre noir du moulin

Déroulé

1)Rincez à l’eau claire et égouttez soigneusement les pois chiches.

2)Epluchez et émincez finement les oignons et les gousses d’ail. Lavez, séchez soigneusement et hachez finement le persil frais.

4)Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-suer l’ail et les oignons émincés avec le cumin et le curry.

5)Ajoutez ensuite les tomates pelées, les pois chiches et le persil haché. Mélangez bien. Versez l’eau puis salez et poivrez à votre convenance.

6)Couvrez votre casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.

7)A la fin de la cuisson, goûtez votre soupe marocaine aux pois chiches et tomates. Rectifiez l’assaisonnement si cela vous semble nécessaire.

Servez votre Harira aussitôt et dégustez-la bien chaude.