Donc nous allons faire des moules à la provençale. Pour cette recette rien de mieux que d'aller faire un tour sur le marché. Les produits frais ressortent toujours avec des saveurs du Midi. Nous avons besoin: 1 kg de moules 2 oignons Une branche de céleri Un petit pot de basilic frais 400 g de tomates bien mûres Une gousse d'ail Un bouquet garni Puis une demi-cuillère à café de sucre Une cuillère à soupe d'huile d'olive Une cuillère à soupe de concentré de tomate En premier bien nettoyer les moules. Puis dans une grande casserole chauffer l'huile d'olive avec les oignons hachés le céleri haché aussi ainsi que l'ail le basilic et le bouquet garni. Pendant 5 minutes laisser cuire à feu doux et rajouter le concentré de tomate du sucre un peu de poivre et de sel que l'on laissera mijoter une vingtaine de minutes. Enfin on y rajoute les moules et là on fait cuire à feu vif seulement et votre plat est prêt à servir.
J'accompagne ce plat toujours de frites avec un bon vin blanc je prends un pinot blanc.
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