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LE CHAPON FARCI TRADITIONNEL DE NOEL

Volaille de fête par excellence, ce chapon farci fera le délice de tous. Simple de préparation, tout amoureux de la cuisine peut se lancer dans cette recette traditionnelle. Avant de vous en proposer une autre, plus sophistiquée, dans quelques jours...

Ingrédients pour 8 personnes

1 botte de persil

1 gousse d'ail

15 cl de lait

poivre du moulin

sel

1 chapon d'environ 3 kg

1 échalote

1 grosse poignée

de pain

200 g d'épinards frais

50g de Foie gras mi-cuit

1 œuf entier

foie du chapon ou 100 g de foie de lapin (ou de volailles)

beurre

Préparation

Temps total: 2 h 38 min

Préparation:

30 min

Déroulé

1° Ôter les éventuelles plumes restant sur le chapon. Hacher le persil, la gousse d'ail et l'échalote finement.

2° Pocher les épinards 8 min dans de l'eau bouillante salée, et bien les essorer sur du papier absorbant.

3° Tremper rapidement la mie de pain dans le lait et l'émietter grossièrement.

4° Hacher le foie du chapon, couper le foie gras en petits morceaux.

5° Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier, y compris l’œuf, saler et poivrer à votre convenance. Bien mélanger, mais surtout ne pas utiliser de mixer, tout doit être haché grossièrement.

6° Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Farcir le chapon et le coudre. Penser à trouver une âme charitable pour vous aider !

7° Huiler la bête avec un pinceau (ou amoureusement avec les mains); le déposer dans un plat en déposant sur le dessus quelques fines lamelles de beurre

8° Couvrir avec de l'aluminium, et enfourner pour 1 heure de cuisson, en l'arrosant régulièrement et en remettant bien l'aluminium à chaque fois.

9° Au bout d'une heure, ôter l'aluminium, et faire dorer le chapon en le retournant et l'arrosant tous les 1/4 pendant encore 1 heure...

10° Vérifier que le chapon est bien cuit partout, et servir sans attendre accompagné de fagots de haricots verts et d'une cuillerée de farce par personne; et éventuellement de pommes duchesse .

De quoi régaler vos convives pour les fêtes de Noel !




Marie-Chantal de Verneuil pour DayNewsWorld