RECETTE CARPACCIO DE CREVETTES CRUES

Ce plat est d'une finesse digne d'une grande chef.

Mon amie Hélène Daroze m'a appris cette recette facile à faire.

Pour ceci vous avez besoin en premier d'aller faire le marché pour acheter des produits frais.

Pour quatre personnes il vous faut:

500 de grosses crevettes roses

Un citron

Trois fruits de la passion

Deux mangues

Sel

Poivre

Trois avocats mûrs

Tube de mayonnaise

Concentré de tomates

Une cuillère de sucre en poudre

Quatre tranches de pain de mie

En premier décortiquer les crevettes. Les découper les plus finement dans leurs longueurs. Les placer dans une assiette à soupe, les citronner ,saler et poivrer .Réserver dans le frigidaire.

Dans un plat mettre la chair d'avocat. Y rajouter un peu de jus de citron pour éviter que cela noircisse. Puis en faire une purée en y rajoutant deux cuillères à café de mayonnaise une cuillère de concentré de tomates et une cuillère de sucre en poudre. Mélanger et mettre au frais.

Enlever les peaux des mangues. Les couper en lamelle, les réserver.

Prendre quatre assiettes c'est le moment fatidique le dressage. Mettre au milieu de chaque les crevettes y superposer les mangues. Un peu de poivre dessus puis y verser un peu de fruit de la passion. Sur les côtés de cette préparation y alterner avocat avec petites tranches de pain de mie préalablement grillées et coupée en petit rectangles.

C'est prêt à servir. Servir avec du champagne glacé.