DEJEUNER DE JUIN SALTIMBOCCA AD INVOLTO |
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Nous allons commencer à faire light. Pour les courses rendez-vous chez votre boucher puis à l’épicier du coin. Voilà la liste: 4 petites escalopes de veau (environ 80 g chacune) sel poivre du moulin 8 feuilles de sauge 4 tranches fines de jambon de parme 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de beurre 50 ml de vin 50 ml de fond de veau On va commencer à l'italienne en tapant nos escalopes de veau pour les aplatir avec un rouleau à pâtisserie ou un marteau. Les saler et les poivrer. Disposer sur chaque escalope deux feuilles de sauge et une tranche de jambon, plier en deux ou bien rouler en fermant à l’aide d’un pique en bois. Puis dans une poêle faire chauffer l'huile et le beurre. Pendant ce temps mettre de l'eau à bouillir, pour après y jeter des pâtes comme accompagnement. Dans la poêle faire revenir les escalopes 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver. Déglacer le fond avec le vin et le bouillon, saler et poivrer. Remettez les escalopes dans la poêle et les faire cuire à point. Une fois tout prêt dresser dans un grand plat vos pâtes à côté vos escalopes avec en décoration quelques feuilles de sauge. Et à table !!!! Avec une petite bouteille de Gewurztraminer !! |
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Marie-Chantal de Verneuil pour DayNewsWorld | |