POKE BOWL AU SAUMON

La saveur du populaire bol de poké, aussi connu sous son nom anglais poke bowl, peut être rehaussée par une salade d'algue du Québec.

Ingrédients

Pour le riz

Riz Calrose (riz à sushi)-500 ml (2 tasses)

Eau-625 ml (2 ½ tasses)

Vinaigre de riz-60 ml (¼ tasse)

Vinaigre de vin blanc-60 ml (¼ tasse)

Sucre-15 ml (1 c. à soupe)

Sel-15 ml (1 c. à soupe)

Pour le saumon mariné

Cassonade-10 ml (2 c. à thé)

Gousse d’ail, hachée-1

Gingembre frais haché-10 ml (2 c. à thé)

Sauce soya-30 ml (2 c. à soupe)

Huile de sésame-5 ml (1 c. à thé)

Sirop d'érable-15 ml (1 c. à soupe)

Saumon frais (qualité sushi), coupé en cubes-1 pavé de 240 g (½ lb)

Pour la sauce wafu

Mayonnaise-250 ml (1 tasse)

Gingembre frais haché-2,5 ml (½ c. à thé)

Sauce soya-10 ml (2 c. à thé)

Huile de sésame-2,5 ml (½ c. à thé)

Sriracha-2,5 ml (½ c. à thé)

Sel et poivre-Au goût

Pour les edamames

Edamames surgelés-250 ml (1 tasse)

Pour le montage

Salade d’algues

Concombre libanais, tranché-1

Carotte, en julienne-1

Lime, en quartiers-1

Oignons verts, ciselés-2

Préparation

Pour le riz

Rincez le riz à grande eau.

Mettez le riz et l’eau dans une casserole. Portez l’eau à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez la casserole, et faites cuire le riz 18 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer les vinaigres, le sucre et le sel dans une petite casserole jusqu’à dissolution.

Ajoutez l’appareil vinaigré au riz cuit, mélangez, puis réservez.

Pour le saumon mariné

Mélangez les ingrédients de la marinade, à l’exception du saumon.

Incorporez-y les cubes de saumon.

Couvrez le saumon dans la marinade de pellicule plastique et laissez-le reposer 2 heures au réfrigérateur.

Pour la sauce wafu

Mélangez tous les ingrédients de la sauce wafu dans un bol, rectifiez l’assaisonnement au besoin, puis réservez.

Pour les edamames

Faites blanchir les edamames 2 minutes, retirez-les de l’eau bouillante, puis plongez-les dans un bassin d’eau glacée pour en arrêter la cuisson.

Retirez les edamames de l’eau glacée, puis séchez-les bien. Réservez.

Pour le montage

Mettez le riz dans le fond des bols. Ajoutez les garnitures de légumes. Disposez les cubes de saumon sur le dessus, puis ajoutez la sauce wafu.

Servez frais et régalez-vous !