GRATIN D'ASPERGES BLANCHES

AU ROQUEFORT

Ingrédients pour 6 personnes.

-12 asperges blanches

-40 g de beurre

-30 g de farine

-20 cl de lait

-100 g de roquefort

Préparation

Rincez les asperges et ôtez la base dure.

Épluchez les asperges blanches à 3 cm au dessous du bourgeon.

Faites-les cuire 15 min à la vapeur et coupez-les en tronçons.

Faites chauffer le beurre dans une petite casserole, lorsqu'il commence à fondre, incorporez-lui la farine. Laissez cuire pour former un roux blanc. Délayez progressivement le lait et amenez à ébullition en remuant constamment.

Incorporez 100 g de roquefort émietté.

Répartissez les asperges dans des plats à gratin beurrés individuels.

Nappez de sauce au fromage et faites cuire 10 min dans le four préchauffé à 180°C. (th. 6).

Bon appétit !




Marie-Chantal de Verneuil pour DayNewsWorld